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杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

龚翔宇 饶帅琦 吕晓菡 杨静 祝彪

龚翔宇, 饶帅琦, 吕晓菡, 杨静, 祝彪. 杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
引用本文: 龚翔宇, 饶帅琦, 吕晓菡, 杨静, 祝彪. 杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
GONG Xiangyu, RAO Shuaiqi, LÜ Xiaohan, YANG Jing, ZHU Biao. Dynamic changes of capsaicinoids and vitamin C contents in Hangzhou pepper during the harvesting period[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
Citation: GONG Xiangyu, RAO Shuaiqi, LÜ Xiaohan, YANG Jing, ZHU Biao. Dynamic changes of capsaicinoids and vitamin C contents in Hangzhou pepper during the harvesting period[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577

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杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
基金项目: 浙江省农业(蔬菜)新品种选育重大专项子课题(2016C02051-2-5)
详细信息
    作者简介: 龚翔宇,从事园艺植物栽培生理与设施园艺研究。E-mail:463770874@qq.com
    通信作者: 杨静,副教授,博士,从事果蔬品质与安全研究。E-mail:yangjing@zafu.edu.cn。; 祝彪,副教授,博士,从事蔬菜栽培与品质调控研究。E-mail:billzhu@zafu.edu.cn
  • 中图分类号: S682

Dynamic changes of capsaicinoids and vitamin C contents in Hangzhou pepper during the harvesting period

  • 摘要:   目的  研究杭椒Capsicum annuum ‘Hangzhou Jizhua’בJilin Zaojiao’果实辣椒素、维生素C等物质在采收期的动态变化,以确定最佳采收期。  方法  选取4个常见杭椒品种,采用高效液相色谱法分别测定开花后14、21、28、35、42、49、56 d采收的果实中辣椒素、二氢辣椒素和维生素C以及干物质质量分数。  结果  采收期内4个杭椒品种果实辣椒素类物质质量分数不同,品种间差异显著(P<0.05);维生素C质量分数和干物质相对含量随果实成熟度增加而升高。  结论  花后49 d是杭椒果实最佳采收期,此时果实成熟度好,辣椒素类物质、维生素C质量分数和干物质相对含量均较高。采收期内不同品种辣椒素类物质质量变化差异大,具体采收计划应综合种植品种、市场需求和供求关系等多方面因素考虑。图4表3参27
  • 图  1  辣椒素、二氢辣椒素和维生素C标品及杭椒样品的HPLC图谱

    Figure  1.  HPLC chromatograms of capsaicin. dihydrocapsaicin and vitamin C reference materials and Hangzhou pepper sample

    图  2  采收期4个品种辣椒素类物质总量及变化

    Figure  2.  Content of capsaicinoids in four Hangzhou pepper cultivars during the harvest period

    图  3  采收期4个品种鲜果的辣度变化

    Figure  3.  Pungency degree of fresh fruits of four Hangzhou pepper cultivars during the harvest period

    图  4  采收期4个品种果实维生素C质量分数动态变化

    Figure  4.  Content of vitamin C in four Hangzhou pepper cultivars during the harvest period

    表  1  2种辣椒素的回归方程、相关系数

    Table  1.   Regression equation and correlation of two capsaicinoids

    组分回归方程相关系数
    辣椒素  y=8 745.4x+17.8580.999 8
    二氢辣椒素y=5 795.5x+13.2880.999 8
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    表  2  2种辣椒素类物质成分加标回收率

    Table  2.   Recovery of two capsaicinoids

    组分样品质量/mg加标量/mg测得量/mg回收率/%
    辣椒素  0.130±0.0050.1500.278±0.00299.186±1.076
    二氢辣椒素0.135±0.0030.1200.255±0.00299.580±1.562
      说明:数据表示为平均值±标准误(n=3)
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    表  3  4个杭椒品种果实在采收期内的干物质相对含量

    Table  3.   The content of dry matter in fruits of four Hangzhou pepper cultivars during harvest period

    花后时间/d干物质相对含量/%
    ‘杭椒12号’‘杭椒2号’‘杭椒206’‘杭椒2731’
    147.618±0.392 e9.015±0.675 d7.901±0.675 d8.937±0.420 c
    217.836±0.189 e8.391±0.056 d7.969±0.271 d8.061±0.149 c
    288.350±0.217 e8.352±0.228 d8.531±0.409 cd9.052±0.241 c
    359.365±0.073 d10.361±0.050 c9.458±0.302 bc9.123±0.810 c
    4210.171±0.082 c12.110±0.309 b10.095±0.261 b10.987±0.026 b
    4912.259±0.383 b14.164±0.070 a12.023±0.199 a11.223±0.099 b
    5613.571±0.081 a14.452±0.070 a12.553±0.338 a13.598±0.055 a
      说明:数据表示为平均值±标准误(n=3)。同列不同小写字母表示差异显著(P<0.05)
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出版历程
  • 收稿日期:  2019-10-08
  • 修回日期:  2020-03-04

杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
    基金项目:  浙江省农业(蔬菜)新品种选育重大专项子课题(2016C02051-2-5)
    作者简介:

    龚翔宇,从事园艺植物栽培生理与设施园艺研究。E-mail:463770874@qq.com

    通信作者: 杨静,副教授,博士,从事果蔬品质与安全研究。E-mail:yangjing@zafu.edu.cn。; 祝彪,副教授,博士,从事蔬菜栽培与品质调控研究。E-mail:billzhu@zafu.edu.cn
  • 中图分类号: S682

摘要:   目的  研究杭椒Capsicum annuum ‘Hangzhou Jizhua’בJilin Zaojiao’果实辣椒素、维生素C等物质在采收期的动态变化,以确定最佳采收期。  方法  选取4个常见杭椒品种,采用高效液相色谱法分别测定开花后14、21、28、35、42、49、56 d采收的果实中辣椒素、二氢辣椒素和维生素C以及干物质质量分数。  结果  采收期内4个杭椒品种果实辣椒素类物质质量分数不同,品种间差异显著(P<0.05);维生素C质量分数和干物质相对含量随果实成熟度增加而升高。  结论  花后49 d是杭椒果实最佳采收期,此时果实成熟度好,辣椒素类物质、维生素C质量分数和干物质相对含量均较高。采收期内不同品种辣椒素类物质质量变化差异大,具体采收计划应综合种植品种、市场需求和供求关系等多方面因素考虑。图4表3参27

English Abstract

龚翔宇, 饶帅琦, 吕晓菡, 杨静, 祝彪. 杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
引用本文: 龚翔宇, 饶帅琦, 吕晓菡, 杨静, 祝彪. 杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
GONG Xiangyu, RAO Shuaiqi, LÜ Xiaohan, YANG Jing, ZHU Biao. Dynamic changes of capsaicinoids and vitamin C contents in Hangzhou pepper during the harvesting period[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577
Citation: GONG Xiangyu, RAO Shuaiqi, LÜ Xiaohan, YANG Jing, ZHU Biao. Dynamic changes of capsaicinoids and vitamin C contents in Hangzhou pepper during the harvesting period[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2019-0577

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