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绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析

郑蓉 郑维鹏 方伟 黄耀华 张闪闪

郑蓉, 郑维鹏, 方伟, 黄耀华, 张闪闪. 绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析[J]. 浙江农林大学学报, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
引用本文: 郑蓉, 郑维鹏, 方伟, 黄耀华, 张闪闪. 绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析[J]. 浙江农林大学学报, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
ZHENG Rong, ZHENG Wei-peng, FANG Wei, HUANG Yao-hua, ZHANG Shan-shan. Shapes and nutrients of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots in 12 production areas[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
Citation: ZHENG Rong, ZHENG Wei-peng, FANG Wei, HUANG Yao-hua, ZHANG Shan-shan. Shapes and nutrients of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots in 12 production areas[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007

绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
详细信息
    通信作者: 郑蓉

Shapes and nutrients of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots in 12 production areas

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    Corresponding author: ZHENG Rong
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出版历程
  • 刊出日期:  2010-12-20

绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
    通信作者: 郑蓉

摘要: 分析了福建和浙江12个绿竹Dendrocalamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状(笋地径、笋高、总质量、去壳质量)和营养成分(水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分)的差异,探明主要品质性状间的相关性。结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27% ~ 36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77% ~ 82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显,粗纤维、还原糖、水溶性总糖受影响最为显著,相关分析表明竹笋含糖量较高时粗纤维质量分数较低,水溶性总糖与总灰分则呈显著负相关;有效营养成分较高者为产地福安、永泰、苍南和尤溪,平均值为85.05%,其产地栽培历史悠久,竹林经营科学合理,可为绿竹的优质栽培管理提供借鉴。图1表4参11

English Abstract

郑蓉, 郑维鹏, 方伟, 黄耀华, 张闪闪. 绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析[J]. 浙江农林大学学报, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
引用本文: 郑蓉, 郑维鹏, 方伟, 黄耀华, 张闪闪. 绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析[J]. 浙江农林大学学报, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
ZHENG Rong, ZHENG Wei-peng, FANG Wei, HUANG Yao-hua, ZHANG Shan-shan. Shapes and nutrients of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots in 12 production areas[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007
Citation: ZHENG Rong, ZHENG Wei-peng, FANG Wei, HUANG Yao-hua, ZHANG Shan-shan. Shapes and nutrients of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots in 12 production areas[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2010, 27(6): 845-850. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2010.06.007

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