不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响

余学军; 裘贤龙

doi:10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

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不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响

余学军 , 裘贤龙

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余学军, 裘贤龙. 不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

引用本文:

余学军, 裘贤龙. 不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

YU Xue-jun, QIU Xian-long. POD，PAL activities and fibrosis of Bambusa oldhami bamboo shoots with different storage conditions[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

Citation:

YU Xue-jun, QIU Xian-long. POD，PAL activities and fibrosis of Bambusa oldhami bamboo shoots with different storage conditions[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

余学军^1,,
裘贤龙²

1.
浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地，浙江临安 311300;
2.
浙江省奉化市尚田镇林业工作站，浙江奉化 315511

详细信息

通信作者: 余学军

POD，PAL activities and fibrosis of Bambusa oldhami bamboo shoots with different storage conditions

YU Xue-jun^1
,,
QIU Xian-long²

1.
The Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture，Zhejiang A & F University ，Lin’an 311300，Zhejiang，China;
2.
Shantian Forest Station of Fenghua City，Fenghua 315511，Zhijiang，China

More Information

Corresponding author: YU Xue-jun

摘要: 对采收后绿竹Bambusa oldhami笋经不同的处理后，研究不同温度的储藏条件下，对绿竹笋中苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）活性变化与纤维素和木质素质量分数变化规律的影响。结果表明：绿竹笋采收后，在低温储藏条件下，各处理PAL活性呈先升后下降趋势，2 ～3 d后PAL活性快速下降，4 d开始PAL活性变化趋缓；而常温条件下竹笋PAL活性上升得快，下降速度也快，常温条件下竹笋PAL酶的失活早于低温储藏的竹笋。储藏过程中各组POD活性迅速增加后降低，经保鲜处理后的各组竹笋POD活性增加和降低均迟于未处理的对照组；常温储藏的对照组POD采收后4 d就完全失活，常温储藏过程中竹笋纤维素和木质素质量分数增加速率比低温储藏的快。通过保鲜处理和低温条件储藏，能有效保持酶活性，延长竹笋保鲜时间，降低竹笋老化速度。图6表1参14
- 绿竹 /
- 竹笋 /
- 苯丙氨酸解氨酶 /
- 过氧化物酶 /
- 保鲜处理 /
- 木质素 /
- 纤维素
Abstract: After gathering the Bambusa oldhami bamboo shoots，we designed different treatments to storage bamboo shoots，including two storage temperatures（5 ℃ and 25 ℃），removing or remaining bamboo shell，coating 10.0 gkg－1 chitosan or not，and coating antistaling agent BYC or not. After different treatments， peroxidase （POD），phenylalanine ammonia-lyase （PAL） activity， the change of cellulose，and lignin content of bamboo shoots were measured. The results showed that under the low-temperature（5 ℃） storage condition，PAL activity increased first then decreased（drop fast in 2 － 3 d，decline slowly after 4 d）；The PAL activity increased fast under 25 ℃，and decreased also fast，and inactivation of bamboo shoots PAL under 25 ℃ is earlier than preserving under 5 ℃；The POD activity increasing and decreasing time with fresh keeping pretreatment were later than the control；The POD completely inactivated after 4 d under 25 ℃ storage temperature；The content of shoot cellulose and lignin in 25 ℃ increased faster than preserved in 5 ℃ temperature. Pretreatment and low storage temperature can keep the enzyme activity effectively and reduce the aging pace of the bamboo shoot.[Ch，6 fig. 1 tab. 14 ref.]
- Bambusa oldhami /
- bamboo shoot /
- phenylalanine ammonia-lyase （PAL） /
- peroxidase （POD） /
- fresh pretreatmenti /
- cellulose /
- lignin

[1]	黄清晨, 赖建新, 黄李超, 卢孟柱. 过氧化物酶基因PagPRX19对银腺杨‘84K’耐盐性的影响 . 浙江农林大学学报, 2022, 39(6): 1163-1172. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20220387
[2]	孟童瑶, 李素艳, 邹荣松, 余克非, 付冰妍, 揭阳. 固定化木质素降解菌对园林废弃物堆肥的影响 . 浙江农林大学学报, 2021, 38(1): 38-46. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200219
[3]	吴文娟, 闫雪晴, 邹春阳, 王博伟, 何贤. 基于全溶体系的毛竹竹材木质素分离方法 . 浙江农林大学学报, 2020, 37(2): 335-342. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2020.02.019
[4]	卢玉生, 官凤英, 彭超, 尹子旭, 张美曼, 詹美春, 晏颖杰. 竹笋截梢对绿竹生长及叶绿素荧光特性的影响 . 浙江农林大学学报, 2020, 37(1): 51-59. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2020.01.007
[5]	俞暾, 郑剑, 余学军. 外源草酸对绿竹笋抗氧化酶和木质化的影响 . 浙江农林大学学报, 2020, 37(3): 556-562. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20190337
[6]	杨杰, 项婷婷, 姜培坤, 吴家森, 柯和佳. 绿竹生态系统植硅体碳积累与分布特征 . 浙江农林大学学报, 2016, 33(2): 225-231. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2016.02.006
[7]	石莉莉, 谭贤, 郦行杰, 郭明. 新型催化功能纤维素的制备及催化降解四环素机制 . 浙江农林大学学报, 2016, 33(5): 881-889. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2016.05.022
[8]	吴宁, 肖瑞, 许艳萍, 杜官本, 李晓平, 孙飞. 生长期和植株性别对工业大麻秆“三大素”的影响 . 浙江农林大学学报, 2015, 32(5): 776-782. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2015.05.018
[9]	朱龙飞, 徐英武, 林新春. 绿竹花发育相关基因BoAP3的克隆与分析 . 浙江农林大学学报, 2013, 30(6): 839-843. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.06.006
[10]	郑蓉. 产地绿竹笋品质及土壤养分的主成分与典型相关分析 . 浙江农林大学学报, 2012, 29(5): 710-714. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.05.012
[11]	高贵宾, 顾小平, 吴晓丽, 朱如云, 林峰, 袁娜. 绿竹出笋规律与散生状栽培技术 . 浙江农林大学学报, 2009, 26(1): 83-88.
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[18]	朱玉球, 方伟, 夏国华, 虞雪枫. 绿竹试管苗周年生长动态分析 . 浙江农林大学学报, 2003, 20(4): 342-345.
[19]	孙鸿有, 袁文海, 金爱武, 任孝蓉, 徐卫南. 香椿种源过氧化物酶同工酶变异的初步研究 . 浙江农林大学学报, 1993, 10(2): 145-151.
[20]	孙鸿有, 袁文海, 金爱武, 任孝蓉. 檫树过氧化物酶同工酶的初步研究 . 浙江农林大学学报, 1993, 10(1): 93-96.

链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/doi/10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

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不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

余学军^1,,
裘贤龙²

1. 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地，浙江临安 311300;

2. 浙江省奉化市尚田镇林业工作站，浙江奉化 315511

通信作者: 余学军

刊出日期: 2011-06-20

关键词:

摘要: 对采收后绿竹Bambusa oldhami笋经不同的处理后，研究不同温度的储藏条件下，对绿竹笋中苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）活性变化与纤维素和木质素质量分数变化规律的影响。结果表明：绿竹笋采收后，在低温储藏条件下，各处理PAL活性呈先升后下降趋势，2 ～3 d后PAL活性快速下降，4 d开始PAL活性变化趋缓；而常温条件下竹笋PAL活性上升得快，下降速度也快，常温条件下竹笋PAL酶的失活早于低温储藏的竹笋。储藏过程中各组POD活性迅速增加后降低，经保鲜处理后的各组竹笋POD活性增加和降低均迟于未处理的对照组；常温储藏的对照组POD采收后4 d就完全失活，常温储藏过程中竹笋纤维素和木质素质量分数增加速率比低温储藏的快。通过保鲜处理和低温条件储藏，能有效保持酶活性，延长竹笋保鲜时间，降低竹笋老化速度。图6表1参14

English Abstract

POD，PAL activities and fibrosis of Bambusa oldhami bamboo shoots with different storage conditions

YU Xue-jun^1,,
QIU Xian-long²

1. The Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture，Zhejiang A & F University ，Lin’an 311300，Zhejiang，China;

2. Shantian Forest Station of Fenghua City，Fenghua 315511，Zhijiang，China

Corresponding author: YU Xue-jun

Publish Date: 2011-06-20

Keywords:

Abstract: After gathering the Bambusa oldhami bamboo shoots，we designed different treatments to storage bamboo shoots，including two storage temperatures（5 ℃ and 25 ℃），removing or remaining bamboo shell，coating 10.0 gkg－1 chitosan or not，and coating antistaling agent BYC or not. After different treatments， peroxidase （POD），phenylalanine ammonia-lyase （PAL） activity， the change of cellulose，and lignin content of bamboo shoots were measured. The results showed that under the low-temperature（5 ℃） storage condition，PAL activity increased first then decreased（drop fast in 2 － 3 d，decline slowly after 4 d）；The PAL activity increased fast under 25 ℃，and decreased also fast，and inactivation of bamboo shoots PAL under 25 ℃ is earlier than preserving under 5 ℃；The POD activity increasing and decreasing time with fresh keeping pretreatment were later than the control；The POD completely inactivated after 4 d under 25 ℃ storage temperature；The content of shoot cellulose and lignin in 25 ℃ increased faster than preserved in 5 ℃ temperature. Pretreatment and low storage temperature can keep the enzyme activity effectively and reduce the aging pace of the bamboo shoot.[Ch，6 fig. 1 tab. 14 ref.]

余学军, 裘贤龙. 不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

引用本文:

余学军, 裘贤龙. 不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(3): 380-385. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

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通信作者: 余学军

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不同储藏条件对绿竹笋酶活性与纤维化的影响

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.03.006

1. 浙江农林大学 亚热带森林培育国家重点实验室培育基地，浙江 临安 311300; 2. 浙江省奉化市尚田镇林业工作站，浙江 奉化 315511

通信作者: 余学军

English Abstract

POD，PAL activities and fibrosis of Bambusa oldhami bamboo shoots with different storage conditions

1. The Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture，Zhejiang A & F University ，Lin’an 311300，Zhejiang，China; 2. Shantian Forest Station of Fenghua City，Fenghua 315511，Zhijiang，China

Corresponding author: YU Xue-jun

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1. 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地，浙江临安 311300;

2. 浙江省奉化市尚田镇林业工作站，浙江奉化 315511

1. The Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture，Zhejiang A & F University ，Lin’an 311300，Zhejiang，China;

2. Shantian Forest Station of Fenghua City，Fenghua 315511，Zhijiang，China