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微波处理对绿竹笋老化生理的影响

高贵宾 顾小平 张小平 周益权 岳晋军 袁娜

高贵宾, 顾小平, 张小平, 周益权, 岳晋军, 袁娜. 微波处理对绿竹笋老化生理的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2008, 25(5): 675-678.
引用本文: 高贵宾, 顾小平, 张小平, 周益权, 岳晋军, 袁娜. 微波处理对绿竹笋老化生理的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2008, 25(5): 675-678.
GAO Gui-bin, GU Xiao-ping, ZHANG Xiao-ping, ZHOU Yi-quan, YUE Jin-jun, YUAN Na. Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2008, 25(5): 675-678.
Citation: GAO Gui-bin, GU Xiao-ping, ZHANG Xiao-ping, ZHOU Yi-quan, YUE Jin-jun, YUAN Na. Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2008, 25(5): 675-678.

微波处理对绿竹笋老化生理的影响

详细信息
    通信作者: 顾小平

Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots

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    Corresponding author: GU Xiao-ping
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出版历程
  • 刊出日期:  2008-10-20

微波处理对绿竹笋老化生理的影响

    通信作者: 顾小平

摘要: 对经微波处理后的绿竹Dendrocalamopsis oldhami笋中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和酸性洗涤纤维(ADF)质量分数在冷藏过程中的变化进行了研究。结果表明:同一微波强度下,随处理时间的增加,PAL活性呈阶梯状递减。中火微波强度下,从0 s(对照)的155.4 nkat降低到30 s的62.0 nkat;高火微波强度下,从0 s的159.4 nkat降低到了30 s的35.7 nkat。除中火微波处理10 s笋样外,其他各笋样PAL活性与对照相比均达到显著以上差异水平。ADF质量分数的增幅前期大,后期小,微波强度越大,处理时间越长,增幅越小。显现出笋老化前期速度快,后期慢,随微波强度增大和时间延长而减缓的特点。可见微波处理对抑制笋老化效果明显。图4表1参14

English Abstract

高贵宾, 顾小平, 张小平, 周益权, 岳晋军, 袁娜. 微波处理对绿竹笋老化生理的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2008, 25(5): 675-678.
引用本文: 高贵宾, 顾小平, 张小平, 周益权, 岳晋军, 袁娜. 微波处理对绿竹笋老化生理的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2008, 25(5): 675-678.
GAO Gui-bin, GU Xiao-ping, ZHANG Xiao-ping, ZHOU Yi-quan, YUE Jin-jun, YUAN Na. Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2008, 25(5): 675-678.
Citation: GAO Gui-bin, GU Xiao-ping, ZHANG Xiao-ping, ZHOU Yi-quan, YUE Jin-jun, YUAN Na. Microwave treatments on the ageing physiology of Dendrocalamopsis oldhami bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2008, 25(5): 675-678.

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