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苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

仇农学 王宏 李艳 郝少莉

仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.
引用本文: 仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.
QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.
Citation: QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

基金项目: 

国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

详细信息
    作者简介: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。E-mail:qiunx @163.com
    通信作者: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。
  • 中图分类号: Q946

In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace

Funds: 

国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

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  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2005-10-28
  • 修回日期:  2006-02-11
  • 刊出日期:  2006-10-20

苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

    基金项目:

    国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

    作者简介:

    仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。E-mail:qiunx @163.com

    通信作者: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。
  • 中图分类号: Q946

摘要: 通过研究苹果渣多酚(APPs )的还原能力、羟基自由基(OH )和1 , 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH)的清除能力、Fe2 +诱导的脂质过氧化反应和-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用, 对苹果渣多酚的体外抗氧化活性进行了评价, 并与2 , 6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ )进行了对比。结果表明:苹果渣中多酚还原能力高于BHT和TBHQ ;对OH 和DPPH的半数清除率(IC50)分别为522.4 和15.8 mgL-1 ;对Fe2 +诱导的脂质过氧化反应的抑制作用小于BHT 和TBHQ , IC50为126.4 mgL-1 ;对-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系具有明显的抑作用,IC50为25.2 mgL-1 。图5 参11

English Abstract

仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.
引用本文: 仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.
QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.
Citation: QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

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