苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

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苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

仇农学 , 王宏 , 李艳 , 郝少莉

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仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.

引用本文:

仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.

QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

Citation:

QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

1.
陕西师范大学食品工程系, 陕西西安710062

基金项目:

国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

作者简介: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。E-mail:qiunx @163.com

通信作者: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。

中图分类号: Q946

In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace

1.
Department of Food Engineering , Shaanxi Normal University , Xian 710062, Shaanxi , China

Funds:

国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

摘要: 通过研究苹果渣多酚(APPs )的还原能力、羟基自由基(OH )和1 , 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH)的清除能力、Fe2 +诱导的脂质过氧化反应和-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用, 对苹果渣多酚的体外抗氧化活性进行了评价, 并与2 , 6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ )进行了对比。结果表明:苹果渣中多酚还原能力高于BHT和TBHQ ;对OH 和DPPH的半数清除率(IC50)分别为522.4 和15.8 mgL-1 ;对Fe2 +诱导的脂质过氧化反应的抑制作用小于BHT 和TBHQ , IC50为126.4 mgL-1 ;对-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系具有明显的抑作用,IC50为25.2 mgL-1 。图5 参11
- 植物学 /
- 苹果渣 /
- 多酚物质 /
- 体外抗氧化活性
Abstract: The antioxidant activity of the apple pomace polyphenols (APPs)was evaluated employing various established in vitro model systems , such as reducing power method , scavenging hydroxyl radical method ,scavenging , 1 , 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical (DPPH)method , peroxidation of polyunsaturated fatty acid from yelk lipoprotein induced by Fe2+ method , and -carotene linoleic acid assay system .APPs showed better reducing power than butylated hydroxytoluene (BHT) and tert-Butyl hydroquinone (TBHQ).APPs showed more scavenging hydroxyl radical activity compared with BHT and TBHQ , the I C50 (inhibitory concentration 50 %) being 522.4 mgL-1 .APPs showed more effective scavenging DPPHactivity than BHT and TBHQ , the IC50was15.8 mgL1 .Furthermore , APPs showed powerful inhibitory effects on peroxidation of polyunsaturated fatty acid from yelk lipoprotein induced by Fe2 + at all the tested concentrations, theIC50 being 126.4 mgL-1 .Besides , APPs also showed very good inhibitory effects on -carotene/linoleic acid assay system at all the tested concentration levels , theIC50being 25.2 mgL-1 [ Ch , 5 fig .11 ref .]
- botany /
- apple pomace /
- polyphenols /
- in vitro antioxidant activity

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链接本文:
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https://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2006/5/527

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苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

1. 陕西师范大学食品工程系, 陕西西安710062

基金项目:

国家高技术研究发展计划(863 计划)项目(2002AA245091)

作者简介:
仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。E-mail:qiunx @163.com

通信作者: 仇农学, 教授, 博士生导师, CASE 高级会员, 从事现代果汁加工研究。

收稿日期: 2005-10-28
修回日期: 2006-02-11
刊出日期: 2006-10-20

中图分类号: Q946

关键词:

摘要: 通过研究苹果渣多酚(APPs )的还原能力、羟基自由基(OH )和1 , 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH)的清除能力、Fe2 +诱导的脂质过氧化反应和-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用, 对苹果渣多酚的体外抗氧化活性进行了评价, 并与2 , 6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ )进行了对比。结果表明:苹果渣中多酚还原能力高于BHT和TBHQ ;对OH 和DPPH的半数清除率(IC50)分别为522.4 和15.8 mgL-1 ;对Fe2 +诱导的脂质过氧化反应的抑制作用小于BHT 和TBHQ , IC50为126.4 mgL-1 ;对-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系具有明显的抑作用,IC50为25.2 mgL-1 。图5 参11

English Abstract

仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.

引用本文:

仇农学, 王宏, 李艳, 郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江农林大学学报, 2006, 23(5): 527-531.

QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

Citation:

QIU Nong-xue, WANG Hong, LI Yan, HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2006, 23(5): 527-531.

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