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10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

俞春莲 王正加 夏国华 黄坚钦 刘力

俞春莲, 王正加, 夏国华, 黄坚钦, 刘力. 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 浙江农林大学学报, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
引用本文: 俞春莲, 王正加, 夏国华, 黄坚钦, 刘力. 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 浙江农林大学学报, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
Citation: YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
基金项目: 

国家自然科学基金资助项目(30872047);浙江省重大科技项目(2011C14010);浙江省林业厅资助项目(2010B09);杭州市科技局资助项目(20110332H21)

Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars

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    Corresponding author: LIU Li
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-10-08
  • 修回日期:  2012-12-26
  • 刊出日期:  2013-10-20

10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
    基金项目:

    国家自然科学基金资助项目(30872047);浙江省重大科技项目(2011C14010);浙江省林业厅资助项目(2010B09);杭州市科技局资助项目(20110332H21)

摘要: 以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材,采用气相色谱法,测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分。测定结果表明:核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%~78.19%,出仁率为36.79%~59.47%,脂肪中不饱和脂肪酸>90.00%,其中以油酸最高,其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸,且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系(P<0.01),不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同,但脂肪酸相对含量有显著差异(P<0.05),其单不饱和脂肪酸(油酸)相对含量为73.01%~58.76%;多不饱和脂肪酸以亚油酸为主,相对含量为32.20%~19.69%,且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系(P<0.01),同出籽率和果皮厚度没有明显的关系。图3 表3 参12

English Abstract

俞春莲, 王正加, 夏国华, 黄坚钦, 刘力. 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 浙江农林大学学报, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
引用本文: 俞春莲, 王正加, 夏国华, 黄坚钦, 刘力. 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 浙江农林大学学报, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012
Citation: YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

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