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换锦花花色苷成分及其稳定性

刘跃平 周洋丽 高燕会

刘跃平, 周洋丽, 高燕会. 换锦花花色苷成分及其稳定性[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
引用本文: 刘跃平, 周洋丽, 高燕会. 换锦花花色苷成分及其稳定性[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
LIU Yueping, ZHOU Yangli, GAO Yanhui. Effects of physical and chemical factors on anthocyanin stability in Lycoris sprengeri[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
Citation: LIU Yueping, ZHOU Yangli, GAO Yanhui. Effects of physical and chemical factors on anthocyanin stability in Lycoris sprengeri[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291

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换锦花花色苷成分及其稳定性

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
基金项目: “十三五”浙江省科技计划项目(2016C02056-13);国家自然科学基金资助项目(31670696)
详细信息
    作者简介: 刘跃平(ORCID: 0000-0002-8923-0114),工程师,从事森林培育学研究。E-mail: 1925956628@qq.com
    通信作者: 高燕会(ORCID: 0000-0001-8827-9867),副教授,博士,从事观赏植物新品种选育研究。E-mail: gaoyanhui408@126.com
  • 中图分类号: Q946.8

Effects of physical and chemical factors on anthocyanin stability in Lycoris sprengeri

  • 摘要:   目的  探讨换锦花Lycoris sprengeri花色苷组成成分及其理化因子对换锦花花色苷稳定性的影响。  方法  采用液质联用技术测定换锦花花色苷成分,并通过紫外分光光度法和高效液相色谱(HPLC-ADA)技术研究温度、光照、pH和金属离子浓度等理化因素对换锦花花瓣花色苷呈色变化规律的影响。  结果  ①矢车菊素、天竺葵素和飞燕草素是换锦花花色苷主要成分。②温度低于30 ℃、避光和pH≤3.0时换锦花花色苷溶液比较稳定;高温、强光和高pH会使花色苷降解,且随着时间的延长,降解程度越大;Al3+、Fe2+、Cu2+、Fe3+均使花色苷溶液颜色发生变化,Ca2+、Zn2+、Mg2+和K+对花色苷呈色影响不大,但金属离子浓度为0~0.01 mol·L-1时对换锦花花色苷有一定的增色效应,Fe2+浓度越高增色作用越明显。③高温、强光和pH的变化对换锦花花色苷主要成分质量分数有一定的影响。矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量分数随着时间、光照和温度的增加而降低,天竺葵素-3-O-葡萄糖苷则呈相反趋势,飞燕草素-3-O-葡萄糖苷在光照和温度不同条件下较稳定。随着pH增加,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量分数逐渐降低,飞燕草素-3-O-葡萄糖苷逐渐增加。  结论  换锦花花色苷的主要成分是矢车菊素、天竺葵素和飞燕草素;高温、强光和高pH对花色苷有降解作用,可导致花色苷之间结构的转变。图7表1参29
  • 图  1  温度和光照对换锦花总花色苷稳定性的影响

    Figure  1  Effects of temperature and light on the stability of anthocyanin in L. sprengeri

    图  2  pH对换锦花花色苷提取液颜色和吸光度的影响

    Figure  2  Effects of pH value on color and absorbance value of anthocyanins in L. sprengeri

    图  3  金属离子对换锦花花色苷提取液颜色和吸光度的影响

    Figure  3  Effect of metal ions on color and absorbance value of anthocyanins in L. sprengeri

    图  4  换锦花花色苷提取液HPLC色谱图及成分结构

    1. 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷;2. 天竺葵素-3-O-葡萄糖苷;3. 飞燕草素-3-O-葡萄糖苷

    Figure  4  HPLC chromatogram and specific compositions structure of anthocyanin extract in L. sprengeri

    图  5  温度对换锦花花色苷具体成分稳定性影响

    A. 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷; B. 天竺葵素-3-O-葡萄糖苷; C. 飞燕草素-3-O-葡萄糖苷

    Figure  5  Effect of temperature on the stability of specific components of anthocyanins in L. sprengeri

    图  6  光照对换锦花花色苷具体成分稳定性影响

    A. 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷; B. 天竺葵素-3-O-葡萄糖苷; C. 飞燕草素-3-O-葡萄糖苷

    Figure  6  Effect of light on the stability of specific components of anthocyanins in L. sprengeri

    图  7  pH对换锦花花色苷具体成分稳定性的影响

    1. 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷; 2.天竺葵素-3-O-葡萄糖苷; 3. 飞燕草素-3-O-葡萄糖苷           

    Figure  7  Effect of pH on the stability of specific components of anthocyanins in L. sprengeri

    表  1  换锦花花瓣花色苷类化合物成分

    Table  1.   Anthocyans composition of L. sprengeri petals

    编号化合物名称峰面积苷元类型
    1矢车菊素3-O-葡萄糖苷 cyanidin-3-O-glucoside64.32矢车菊素cyanidin
    2矢车菊素双葡萄糖苷 cyanidin3, 5-diglucoside22.92
    3矢车菊素-3-芸香糖苷 cyanidin-3-rutinoside16.50
    4矢车菊素-3-桑布双糖苷 cyanidin-3-sambubioside14.05
    5矢车菊素-3-鼠李糖苷 cyanidin-3-rhamnoside11.74
    6矢车菊素-3-阿拉伯糖苷 cyanidin-3-arabinoside6.62
    7矢车菊素-3-苦甙-5-鼠李糖苷 cyanidin-3-sophroside-5-rhamnoside4.07
    8矢车菊素-3-O-[(4-羟基-E-肉桂酰)-(6)-D-吡喃葡萄糖苷] cyanidin-3-O-
     [(4-hydroxy-E-cinnamoyl)-(6)-D-glucopyranoside]
    1.34
    9飞燕草素-3-O-葡萄糖苷 delphinidin-3-O-glucoside33.17飞燕草素delphinidin
    10飞燕草素-3-O-(6''-O-α-鼠李吡喃糖基-β-吡喃葡萄糖苷delphinidin-3-O-
     (6''-O-alpha-rhamnopyranosyl-beta-glucopyranoside)
    16.19
    11飞燕草素-3-桑布双糖苷 delphinidin-3-sambubioside9.35
    12飞燕草素双葡萄糖苷 delphinidin-3, 5-diglucoside3.66
    13飞燕草素-3-O-芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷 delphinidin-3-O-rutinoside-5-O-glucoside0.12
    14天竺葵素 pelargonidin15.55天竺葵素pelargonidin
    15芍药花素双葡萄糖苷 peonidin-3, 5-diglucoside11.08芍药花素 peonidin
    16矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷 petunidin-3-O-glucoside3.29矮牵牛素 etunidin
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-04-23
  • 修回日期:  2021-01-17

换锦花花色苷成分及其稳定性

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
    基金项目:  “十三五”浙江省科技计划项目(2016C02056-13);国家自然科学基金资助项目(31670696)
    作者简介:

    刘跃平(ORCID: 0000-0002-8923-0114),工程师,从事森林培育学研究。E-mail: 1925956628@qq.com

    通信作者: 高燕会(ORCID: 0000-0001-8827-9867),副教授,博士,从事观赏植物新品种选育研究。E-mail: gaoyanhui408@126.com
  • 中图分类号: Q946.8

摘要:   目的  探讨换锦花Lycoris sprengeri花色苷组成成分及其理化因子对换锦花花色苷稳定性的影响。  方法  采用液质联用技术测定换锦花花色苷成分,并通过紫外分光光度法和高效液相色谱(HPLC-ADA)技术研究温度、光照、pH和金属离子浓度等理化因素对换锦花花瓣花色苷呈色变化规律的影响。  结果  ①矢车菊素、天竺葵素和飞燕草素是换锦花花色苷主要成分。②温度低于30 ℃、避光和pH≤3.0时换锦花花色苷溶液比较稳定;高温、强光和高pH会使花色苷降解,且随着时间的延长,降解程度越大;Al3+、Fe2+、Cu2+、Fe3+均使花色苷溶液颜色发生变化,Ca2+、Zn2+、Mg2+和K+对花色苷呈色影响不大,但金属离子浓度为0~0.01 mol·L-1时对换锦花花色苷有一定的增色效应,Fe2+浓度越高增色作用越明显。③高温、强光和pH的变化对换锦花花色苷主要成分质量分数有一定的影响。矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量分数随着时间、光照和温度的增加而降低,天竺葵素-3-O-葡萄糖苷则呈相反趋势,飞燕草素-3-O-葡萄糖苷在光照和温度不同条件下较稳定。随着pH增加,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量分数逐渐降低,飞燕草素-3-O-葡萄糖苷逐渐增加。  结论  换锦花花色苷的主要成分是矢车菊素、天竺葵素和飞燕草素;高温、强光和高pH对花色苷有降解作用,可导致花色苷之间结构的转变。图7表1参29

English Abstract

刘跃平, 周洋丽, 高燕会. 换锦花花色苷成分及其稳定性[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
引用本文: 刘跃平, 周洋丽, 高燕会. 换锦花花色苷成分及其稳定性[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
LIU Yueping, ZHOU Yangli, GAO Yanhui. Effects of physical and chemical factors on anthocyanin stability in Lycoris sprengeri[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291
Citation: LIU Yueping, ZHOU Yangli, GAO Yanhui. Effects of physical and chemical factors on anthocyanin stability in Lycoris sprengeri[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200291

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