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竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述

徐森 杨丽婷 陈双林 郭子武 谷瑞 章超

徐森, 杨丽婷, 陈双林, 郭子武, 谷瑞, 章超. 竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
引用本文: 徐森, 杨丽婷, 陈双林, 郭子武, 谷瑞, 章超. 竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
XU Sen, YANG Liting, CHEN Shuanglin, GUO Ziwu, GU Rui, ZHANG Chao. Review on the formation of bamboo shoot palatability and its main influencing factors[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
Citation: XU Sen, YANG Liting, CHEN Shuanglin, GUO Ziwu, GU Rui, ZHANG Chao. Review on the formation of bamboo shoot palatability and its main influencing factors[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400

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竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
基金项目: 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项( CAFYBB2018SY017)
详细信息
    作者简介: 徐森,从事竹林生态与培育研究。E-mail: 1440791816@qq.com
    通信作者: 陈双林,研究员,博士,从事竹林生态与培育研究。E-mail: cslbamboo@126.com
  • 中图分类号: S795

Review on the formation of bamboo shoot palatability and its main influencing factors

  • 摘要: 竹笋是中国传统森林蔬菜,也是大宗出口农产品。适口性体现了竹笋经济价值和市场潜力,是高品质竹笋评价的重要指标,但竹笋适口性形成基础及提升技术研发相对薄弱,一定程度上限制了竹笋品质改良技术研发及生产应用。本研究综述了竹笋适口性评价的主要指标,总结了当前竹笋适口性的主要研究成果,并对未来研究提出展望。目前竹笋适口性的研究主要集中于:①竹笋适口性的种间差异;②环境因子对竹笋适口性的影响;③经营措施对竹笋适口性的影响。主要结论为:糖、酸、酚类、纤维类以及氨基酸类物质是竹笋适口性评价的主要指标,适口性的形成不仅取决于竹种自身遗传因素,同时也受到气候因素和土壤质地等的影响。通过覆盖栽培、施肥、林分结构调控和选择适宜的采笋时间等途径可以改良竹笋适口性,但其效应存在明显的种间差异。未来竹笋适口性的研究应该集中于构建适口性综合评价指标与方法,探究多因素互作对竹笋适口性的影响,从生态、生理、生化、分子等多学科层面揭示竹笋适口性形成机制。筛选适口性好、产量高、生态适应性强的优良笋用竹进行规模化栽培,并从栽培环境选择、土壤养分精准补充、笋芽萌发环境控制、竹笋器官处理等途径研发竹笋适口性改良技术。参66
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-06-24
  • 修回日期:  2020-10-15
  • 网络出版日期:  2021-01-12

竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
    基金项目:  中央级公益性科研院所基本科研业务费专项( CAFYBB2018SY017)
    作者简介:

    徐森,从事竹林生态与培育研究。E-mail: 1440791816@qq.com

    通信作者: 陈双林,研究员,博士,从事竹林生态与培育研究。E-mail: cslbamboo@126.com
  • 中图分类号: S795

摘要: 竹笋是中国传统森林蔬菜,也是大宗出口农产品。适口性体现了竹笋经济价值和市场潜力,是高品质竹笋评价的重要指标,但竹笋适口性形成基础及提升技术研发相对薄弱,一定程度上限制了竹笋品质改良技术研发及生产应用。本研究综述了竹笋适口性评价的主要指标,总结了当前竹笋适口性的主要研究成果,并对未来研究提出展望。目前竹笋适口性的研究主要集中于:①竹笋适口性的种间差异;②环境因子对竹笋适口性的影响;③经营措施对竹笋适口性的影响。主要结论为:糖、酸、酚类、纤维类以及氨基酸类物质是竹笋适口性评价的主要指标,适口性的形成不仅取决于竹种自身遗传因素,同时也受到气候因素和土壤质地等的影响。通过覆盖栽培、施肥、林分结构调控和选择适宜的采笋时间等途径可以改良竹笋适口性,但其效应存在明显的种间差异。未来竹笋适口性的研究应该集中于构建适口性综合评价指标与方法,探究多因素互作对竹笋适口性的影响,从生态、生理、生化、分子等多学科层面揭示竹笋适口性形成机制。筛选适口性好、产量高、生态适应性强的优良笋用竹进行规模化栽培,并从栽培环境选择、土壤养分精准补充、笋芽萌发环境控制、竹笋器官处理等途径研发竹笋适口性改良技术。参66

English Abstract

徐森, 杨丽婷, 陈双林, 郭子武, 谷瑞, 章超. 竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
引用本文: 徐森, 杨丽婷, 陈双林, 郭子武, 谷瑞, 章超. 竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述[J]. 浙江农林大学学报. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
XU Sen, YANG Liting, CHEN Shuanglin, GUO Ziwu, GU Rui, ZHANG Chao. Review on the formation of bamboo shoot palatability and its main influencing factors[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400
Citation: XU Sen, YANG Liting, CHEN Shuanglin, GUO Ziwu, GU Rui, ZHANG Chao. Review on the formation of bamboo shoot palatability and its main influencing factors[J]. Journal of Zhejiang A&F University. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200400

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