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茶多酚的抑菌活性研究

唐裕芳 张妙玲 冯波 陈权 刘新乐 邓孝平

唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.
引用本文: 唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.
TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.
Citation: TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

茶多酚的抑菌活性研究

详细信息
    作者简介: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。E-mail: cexecc@sohu.com
    通信作者: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。
  • 中图分类号: TS201.3 ;S718.43

Anti-microbial activities of tea-polyphenol

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出版历程
  • 收稿日期:  2005-01-10
  • 修回日期:  2005-06-03
  • 刊出日期:  2005-10-20

茶多酚的抑菌活性研究

    作者简介:

    唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。E-mail: cexecc@sohu.com

    通信作者: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。
  • 中图分类号: TS201.3 ;S718.43

摘要: 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH 值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性, 而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 gL-1 , 最佳抑菌质量浓度为4.0 gL-1 ;在自然pH 值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性。表6 参18

English Abstract

唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.
引用本文: 唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.
TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.
Citation: TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

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