茶多酚的抑菌活性研究

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茶多酚的抑菌活性研究

唐裕芳 , 张妙玲 , 冯波 , 陈权 , 刘新乐 , 邓孝平

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唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.

引用本文:

唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.

TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

Citation:

TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

茶多酚的抑菌活性研究

1.
湘潭大学化工学院, 湖南湘潭 411105

作者简介: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。E-mail: cexecc@sohu.com

通信作者: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。

中图分类号: TS201.3 ;S718.43

Anti-microbial activities of tea-polyphenol

1.
College of Chemical Engineering , Xiangtan University , Xiangtan 411105 , Hunan, China

摘要: 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH 值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性, 而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 gL-1 , 最佳抑菌质量浓度为4.0 gL-1 ;在自然pH 值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性。表6 参18
- 茶多酚 /
- 抑菌活性 /
- 抑菌浓度
Abstract: The anti-microbial activities of tea-polyphenol and the effects of the factors including concentration , pH value , temperature , NaCl concentration on the anti-microbial activities were studied by plate count and filtering paper method .The results showed that tea-polyphenol had strong inhibition on bacteria activities but no distinct inhibition on yeast and mold .The minimum anti-microbial concentration of tea-polyphenol was no more than 1.0 gL-1 and the optimum anti-microbial concentration was 4.0 gL-1 .Anti-microbial activities in natural pH value , neutral and low alkali environment were stronger than those in the high alkali environment .Anti-microbial activities of tea-polyphenol would not be affected in a certain temperature scope .NaCl could strengthen the anti-microbial activity of tea-polyphenol .[ Ch , 6 tab .18 ref .]
- tea-polyphenol /
- anti-microbial activity /
- anti-microbial concentration

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[2]	蒋楚楚, 辛静静, 夏树全, 罗平, 邵果园, 崔永一. 蕙兰‘红香妃’内生真菌分离鉴定及体外抑菌效应 . 浙江农林大学学报, 2023, 40(4): 783-791. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20220578
[3]	陈文博, 王旭东, 石思博, 季诗域, 叶正钱, 任泽涛, 刘璋. 长期菌渣化肥配施对稻田土壤酶活性的影响及交互效应 . 浙江农林大学学报, 2021, 38(1): 21-30. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.20200139
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链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/1627

https://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2005/5/553

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茶多酚的抑菌活性研究

1. 湘潭大学化工学院, 湖南湘潭 411105

作者简介:
唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。E-mail: cexecc@sohu.com

通信作者: 唐裕芳, 讲师, 从事食品生物技术研究。

收稿日期: 2005-01-10
修回日期: 2005-06-03
刊出日期: 2005-10-20

中图分类号: TS201.3 ;S718.43

关键词:

摘要: 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH 值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性, 而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 gL-1 , 最佳抑菌质量浓度为4.0 gL-1 ;在自然pH 值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性。表6 参18

English Abstract

唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.

引用本文:

唐裕芳, 张妙玲, 冯波, 陈权, 刘新乐, 邓孝平. 茶多酚的抑菌活性研究[J]. 浙江农林大学学报, 2005, 22(5): 553-557.

TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

Citation:

TANG Yu-fang, ZHANG Miao-ling, FENG Bo, CHEN Quan, LIU Xin-le, DENG Xiao-ping. Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2005, 22(5): 553-557.

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