10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

俞春莲; 王正加; 夏国华; 黄坚钦; 刘力

doi:10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

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10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

俞春莲 , 王正加 , 夏国华 , 黄坚钦 , 刘力

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俞春莲, 王正加, 夏国华, 黄坚钦, 刘力. 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 浙江农林大学学报, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

引用本文:

YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

Citation:

YU Chunlian, WANG Zhengjia, XIA Guohua, HUANG Jianqin, LIU Li. Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2013, 30(5): 714-718. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

1.
浙江农林大学林业与生物技术学院，浙江临安 311300;
2.
浙江农林大学理学院，浙江临安 311300

基金项目:

国家自然科学基金资助项目（30872047）;浙江省重大科技项目（2011C14010）;浙江省林业厅资助项目（2010B09）;杭州市科技局资助项目（20110332H21）

Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars

1.
School of Forestry and Biotechnology，Zhejiang A ＆ F University，Lin’an 311300，Zhejiang，China;
2.
School of Science，Zhejiang A ＆ F University，Lin’an 311300，Zhejiang，China

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Corresponding author: LIU Li

摘要: 以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材，采用气相色谱法，测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分。测定结果表明：核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%～78.19%，出仁率为36.79%～59.47%,脂肪中不饱和脂肪酸＞90.00%，其中以油酸最高，其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸，且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系（P＜0.01），不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同，但脂肪酸相对含量有显著差异（P＜0.05），其单不饱和脂肪酸（油酸）相对含量为73.01%～58.76%；多不饱和脂肪酸以亚油酸为主，相对含量为32.20%～19.69%，且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系（P＜0.01），同出籽率和果皮厚度没有明显的关系。图3 表3 参12
- 植物学 /
- 薄壳山核桃 /
- 品种 /
- 脂肪酸 /
- 气相色谱法
Abstract: This work analyzed the fat composition and the fatty acid composition of ten Carya illinoensis （pecan）cultivars by using gas chromatography and a correlation analysis. Results showed that fat content between 69.11%-78.19% for all pecan kernels，including palmitic（C16:0），stearic（C18:0），oleic（C18:1），linoleic（C18:2），linolenic（C18:3），arachidic（C20:0）. And kernel content of the seed ranged from 36.79%-59.49%. Fatty acid content was greater than 90.00% with oleic and linoleic percentages having a significant negative correlation（r = －0.994 2，P＜0.01）. For pecan oils，the correlation analysis showed significant differences（P＜0.05）in the fatty acid contents. The mono unsaturated fatty acid（MUFA） content of the fat was 73.01%－58.76%；the polyunsaturated fatty acid（PUFA） content was 32.20%-19.69%. Also，oil yield and shelling percentage had a significant positive correlation（r= 0.674 0，P＜0.01）；whereas，rate of seed and peel thickness was not significant.［Ch，3 fig. 3 tab. 12 ref.］
- botany /
- Carya illinoensis （pecan） /
- cultiuars /
- fatty acids /
- gas chromatography

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链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/doi/10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

https://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2013/5/714

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10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2013.05.012

1. 浙江农林大学林业与生物技术学院，浙江临安 311300;

2. 浙江农林大学理学院，浙江临安 311300

基金项目:

国家自然科学基金资助项目（30872047）;浙江省重大科技项目（2011C14010）;浙江省林业厅资助项目（2010B09）;杭州市科技局资助项目（20110332H21）

收稿日期: 2012-10-08
修回日期: 2012-12-26
刊出日期: 2013-10-20

关键词:

摘要: 以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材，采用气相色谱法，测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分。测定结果表明：核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%～78.19%，出仁率为36.79%～59.47%,脂肪中不饱和脂肪酸＞90.00%，其中以油酸最高，其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸，且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系（P＜0.01），不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同，但脂肪酸相对含量有显著差异（P＜0.05），其单不饱和脂肪酸（油酸）相对含量为73.01%～58.76%；多不饱和脂肪酸以亚油酸为主，相对含量为32.20%～19.69%，且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系（P＜0.01），同出籽率和果皮厚度没有明显的关系。图3 表3 参12

English Abstract

Fat content and fatty acid composition of ten Carya illinoensis cultivars

1. School of Forestry and Biotechnology，Zhejiang A ＆ F University，Lin’an 311300，Zhejiang，China;

2. School of Science，Zhejiang A ＆ F University，Lin’an 311300，Zhejiang，China

Corresponding author: LIU Li

Received Date: 2012-10-08
Rev Recd Date: 2012-12-26
Publish Date: 2013-10-20

Keywords:

Abstract: This work analyzed the fat composition and the fatty acid composition of ten Carya illinoensis （pecan）cultivars by using gas chromatography and a correlation analysis. Results showed that fat content between 69.11%-78.19% for all pecan kernels，including palmitic（C16:0），stearic（C18:0），oleic（C18:1），linoleic（C18:2），linolenic（C18:3），arachidic（C20:0）. And kernel content of the seed ranged from 36.79%-59.49%. Fatty acid content was greater than 90.00% with oleic and linoleic percentages having a significant negative correlation（r = －0.994 2，P＜0.01）. For pecan oils，the correlation analysis showed significant differences（P＜0.05）in the fatty acid contents. The mono unsaturated fatty acid（MUFA） content of the fat was 73.01%－58.76%；the polyunsaturated fatty acid（PUFA） content was 32.20%-19.69%. Also，oil yield and shelling percentage had a significant positive correlation（r= 0.674 0，P＜0.01）；whereas，rate of seed and peel thickness was not significant.［Ch，3 fig. 3 tab. 12 ref.］

引用本文: