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东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化

张洁 郭金星 张汝忠 王星星 张晓玲 刘琳 侯平 张汝民

张洁, 郭金星, 张汝忠, 王星星, 张晓玲, 刘琳, 侯平, 张汝民. 东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
引用本文: 张洁, 郭金星, 张汝忠, 王星星, 张晓玲, 刘琳, 侯平, 张汝民. 东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
ZHANG Jie, GUO Jin-xing, ZHANG Ru-zhong, WANG Xing-xing, ZHANG Xiao-ling, LIU Lin, HOU Ping, ZHANG Ru-min. Changes in volatile organic compounds (VOCs) during storage for Myrica rubra‘Dongkui’[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
Citation: ZHANG Jie, GUO Jin-xing, ZHANG Ru-zhong, WANG Xing-xing, ZHANG Xiao-ling, LIU Lin, HOU Ping, ZHANG Ru-min. Changes in volatile organic compounds (VOCs) during storage for Myrica rubra‘Dongkui’[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024

东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
详细信息
    通信作者: 张汝民

Changes in volatile organic compounds (VOCs) during storage for Myrica rubra‘Dongkui’

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    Corresponding author: ZHANG Ru-min
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出版历程
  • 收稿日期:  2011-04-22
  • 修回日期:  2011-06-16
  • 刊出日期:  2012-02-20

东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
    通信作者: 张汝民

摘要: 为探讨杨梅 Myrica rubra果实在储藏过程中释放挥发性有机化合物(VOCs)的变化,采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术(TDS-GC-MS)测定了储藏过程中东魁杨梅Myrica rubra Dongkui果实释放VOCs的成分和相对含量。结果表明:杨梅果实释放的VOCs中共检测出62种化合物,包括萜烯类、酯类、醇类、醛类、酮类和其他烃等6类,其中,石竹烯是杨梅果实释放VOCs的主要成分,其相对含量占VOCs总量的47.06%;在储藏过程中,萜烯类化合物相对含量变化较大,在储藏4 d时达到最高(95.91%),石竹烯相对含量占萜烯类总量的62.74%;醛类化合物相对含量在采摘当天最高,其中糠醛和正己醛含量较高,是醛类的主要成分,随后不断下降;醇类化合物相对含量先下降后上升,在储藏6 d达到最高,为5.80%。图3表1参23

English Abstract

张洁, 郭金星, 张汝忠, 王星星, 张晓玲, 刘琳, 侯平, 张汝民. 东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
引用本文: 张洁, 郭金星, 张汝忠, 王星星, 张晓玲, 刘琳, 侯平, 张汝民. 东魁杨梅果实储藏期挥发性有机化合物成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
ZHANG Jie, GUO Jin-xing, ZHANG Ru-zhong, WANG Xing-xing, ZHANG Xiao-ling, LIU Lin, HOU Ping, ZHANG Ru-min. Changes in volatile organic compounds (VOCs) during storage for Myrica rubra‘Dongkui’[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024
Citation: ZHANG Jie, GUO Jin-xing, ZHANG Ru-zhong, WANG Xing-xing, ZHANG Xiao-ling, LIU Lin, HOU Ping, ZHANG Ru-min. Changes in volatile organic compounds (VOCs) during storage for Myrica rubra‘Dongkui’[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2012, 29(1): 143-150. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2012.01.024

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