温肥对茶鲜叶β<span>-</span>葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响

赵芹; 童启庆; 屠幼英; 骆耀平

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温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响

赵芹 , 童启庆 , 屠幼英 , 骆耀平

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赵芹, 童启庆, 屠幼英, 骆耀平. 温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 28-31.

引用本文:

赵芹, 童启庆, 屠幼英, 骆耀平. 温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 28-31.

ZHAO Qin, TONG Qi-qing, TU You-ying, LUO Yao-ping. Effect of temperature and organic fertilizer on β-glucosidase activity and contents of alcoholic aroma in fresh tea leaves[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 28-31.

Citation:

ZHAO Qin, TONG Qi-qing, TU You-ying, LUO Yao-ping. Effect of temperature and organic fertilizer on β-glucosidase activity and contents of alcoholic aroma in fresh tea leaves[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 28-31.

温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响

1.
浙江大学华家池校区茶学系, 浙江杭州 310029

基金项目:

国家自然科学基金资助项目(39570431)

详细信息

作者简介: 赵芹(1972-), 女, 新疆泽普人, 博士生, 从事茶树生理生态研究。

通信作者: 赵芹(1972-), 女, 新疆泽普人, 博士生, 从事茶树生理生态研究。

中图分类号: S571.101 ;Q946.82

Effect of temperature and organic fertilizer on β-glucosidase activity and contents of alcoholic aroma in fresh tea leaves

1.
Department of Tea Science , Zhejiang University , Hangzhou 310029, China

Funds:

国家自然科学基金资助项目(39570431)

摘要: 以温、肥为生态因子设置了塑料大棚覆盖施有机肥区和施无机肥区, 裸地施有机肥区和施无机肥区4 个处理, 研究了对茶鲜叶-葡萄糖苷酶活性及醇系香气含量的影响。结果表明, 施有机肥和大棚覆盖均利于增强-葡萄糖苷酶活性;结合态醇系香气含量与醇系香气总量对生态因子的反应具协同性。结合态香气是醇系香气的主要来源。覆盖施有机肥与其他3个处理比较, 可明显提高茶鲜叶中游离态醇系香气含量、结合态醇系香气含量及醇系香气总量, 并均随采摘时间进程呈单峰曲线变化。可见温、肥对茶鲜叶-葡萄糖苷酶活性、游离态醇系香气含量、结合态醇系香气含量及醇系香气总量均有一定影响, 其中, 覆盖施有机肥区能明显增强释放结合态醇系香气的主要酶类-葡萄糖苷酶的活性, 从而提高茶叶的香气。表 1 图3 参6
- 茶叶 /
- 环境因素 /
- β-葡萄糖苷酶 /
- 游离态醇系香气 /
- 结合态醇系香气 /
- 品质因素
Abstract: The relationship between the endogenous -glucosidase activity and the contents of alcoholic aroma and some environment factors were investigated .The -glucosidase activity was increased by using organic fertilizer and covering plastic shed .Alcoholic aroma precursors and total amounts of alcoholic aroma had the same trend effected by environmental factors .Alcoholic aroma precursors were the main sources of alcoholic aroma .The treatment covered with plastic shed and organic fertilizer was the best treatment for increasing the contents of free alcoholic aroma , alcoholic aroma precursors and total alcoholic aroma .As conclusion , temperature and fertilizer affected the -glucosidase activity and the contents of the free alcoholic aroma , alcoholic aroma precursors and the total alcoholic aroma .Using organic fertilizer and covering could improve the activity of -glucosidase that plays an important role in hydrolyzing glucodidic aroma precursors .
- tea leaves /
- environmental factor /
- β-glucosidase /
- free alcoholic aroma /
- binding alcoholic aroma /
- quality factor

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链接本文:
http://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/2092

http://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2000/1/28

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温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响

1. 浙江大学华家池校区茶学系, 浙江杭州 310029

基金项目:

国家自然科学基金资助项目(39570431)

作者简介:
赵芹(1972-), 女, 新疆泽普人, 博士生, 从事茶树生理生态研究。

通信作者: 赵芹(1972-), 女, 新疆泽普人, 博士生, 从事茶树生理生态研究。

收稿日期: 1999-07-18
修回日期: 1999-11-08
刊出日期: 2000-03-20

中图分类号: S571.101 ;Q946.82

关键词:

摘要: 以温、肥为生态因子设置了塑料大棚覆盖施有机肥区和施无机肥区, 裸地施有机肥区和施无机肥区4 个处理, 研究了对茶鲜叶-葡萄糖苷酶活性及醇系香气含量的影响。结果表明, 施有机肥和大棚覆盖均利于增强-葡萄糖苷酶活性;结合态醇系香气含量与醇系香气总量对生态因子的反应具协同性。结合态香气是醇系香气的主要来源。覆盖施有机肥与其他3个处理比较, 可明显提高茶鲜叶中游离态醇系香气含量、结合态醇系香气含量及醇系香气总量, 并均随采摘时间进程呈单峰曲线变化。可见温、肥对茶鲜叶-葡萄糖苷酶活性、游离态醇系香气含量、结合态醇系香气含量及醇系香气总量均有一定影响, 其中, 覆盖施有机肥区能明显增强释放结合态醇系香气的主要酶类-葡萄糖苷酶的活性, 从而提高茶叶的香气。表 1 图3 参6

English Abstract

赵芹, 童启庆, 屠幼英, 骆耀平. 温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 28-31.

引用本文:

赵芹, 童启庆, 屠幼英, 骆耀平. 温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 28-31.

Citation:

ZHAO Qin, TONG Qi-qing, TU You-ying, LUO Yao-ping. Effect of temperature and organic fertilizer on β-glucosidase activity and contents of alcoholic aroma in fresh tea leaves[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 28-31.