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软包装即食蕨菜的加工研制

林海萍 仲山民

林海萍, 仲山民. 软包装即食蕨菜的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 46-49.
引用本文: 林海萍, 仲山民. 软包装即食蕨菜的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 46-49.
LIN Hai-ping, ZHONG Shan-min. Processing of instant fern packed with soft materials[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 46-49.
Citation: LIN Hai-ping, ZHONG Shan-min. Processing of instant fern packed with soft materials[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 46-49.

软包装即食蕨菜的加工研制

详细信息
    作者简介: 林海萍(1973-), 女, 浙江黄岩人, 助教, 从事林产品和微生物食品加工研究。
    通信作者: 林海萍(1973-), 女, 浙江黄岩人, 助教, 从事林产品和微生物食品加工研究。
  • 中图分类号: TS255.3 ;Q949.91

Processing of instant fern packed with soft materials

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出版历程
  • 收稿日期:  1999-06-24
  • 修回日期:  1999-10-06
  • 刊出日期:  2000-03-20

软包装即食蕨菜的加工研制

    作者简介:

    林海萍(1973-), 女, 浙江黄岩人, 助教, 从事林产品和微生物食品加工研究。

    通信作者: 林海萍(1973-), 女, 浙江黄岩人, 助教, 从事林产品和微生物食品加工研究。
  • 中图分类号: TS255.3 ;Q949.91

摘要: 以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料, 采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明:新鲜蕨菜经过适当处理, 将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好;感官效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。表3 参7

English Abstract

林海萍, 仲山民. 软包装即食蕨菜的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 46-49.
引用本文: 林海萍, 仲山民. 软包装即食蕨菜的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 2000, 17(1): 46-49.
LIN Hai-ping, ZHONG Shan-min. Processing of instant fern packed with soft materials[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 46-49.
Citation: LIN Hai-ping, ZHONG Shan-min. Processing of instant fern packed with soft materials[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2000, 17(1): 46-49.

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