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蕨菜制品的加工研制

仲山民 林海萍 王菊英

仲山民, 林海萍, 王菊英. 蕨菜制品的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 1997, 14(1): 106-110.
引用本文: 仲山民, 林海萍, 王菊英. 蕨菜制品的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 1997, 14(1): 106-110.
Zhong Shanmin, Lin Haiping, Wang Juying.. Processing Techniques of Fern Vegetables.[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1997, 14(1): 106-110.
Citation: Zhong Shanmin, Lin Haiping, Wang Juying.. Processing Techniques of Fern Vegetables.[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1997, 14(1): 106-110.

蕨菜制品的加工研制

详细信息
    作者简介: 仲山民, 男, 1963年生, 副教授
    通信作者: 仲山民, 男, 1963年生, 副教授
  • 中图分类号: S759. 8; TS255. 5

Processing Techniques of Fern Vegetables.

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出版历程
  • 收稿日期:  1996-08-30
  • 刊出日期:  1997-03-20

蕨菜制品的加工研制

    作者简介:

    仲山民, 男, 1963年生, 副教授

    通信作者: 仲山民, 男, 1963年生, 副教授
  • 中图分类号: S759. 8; TS255. 5

摘要: 利用不同种类的幼嫩蕨菜,进行了若干制品的加工研制。结果表明:通过对蕨菜的适当处理,将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行,而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。

English Abstract

仲山民, 林海萍, 王菊英. 蕨菜制品的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 1997, 14(1): 106-110.
引用本文: 仲山民, 林海萍, 王菊英. 蕨菜制品的加工研制[J]. 浙江农林大学学报, 1997, 14(1): 106-110.
Zhong Shanmin, Lin Haiping, Wang Juying.. Processing Techniques of Fern Vegetables.[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1997, 14(1): 106-110.
Citation: Zhong Shanmin, Lin Haiping, Wang Juying.. Processing Techniques of Fern Vegetables.[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1997, 14(1): 106-110.

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