苦竹叶制茶主要营养成分的变化

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苦竹叶制茶主要营养成分的变化

余学军 , 刘力 , 金爱武 , 方伟 , 何优珍

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余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.

引用本文:

余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.

YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

Citation:

YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

苦竹叶制茶主要营养成分的变化

1.
浙江林学院竹类研究所, 浙江临安311300

基金项目:

浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

作者简介: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。

通信作者: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。

中图分类号: TS272.4 ;S789.4

Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea

1.
Research Institute of Bamboos, Zhejiang Forestry College , Linan 311300, Zhejiang , China

Funds:

浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

摘要: 通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究, 比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化。结果表明, 48 h 的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想。按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为14.00 mgg-1 , 多酚类总量为0.91 mgg-1 , 游离氨基酸含量为126.4 mgg-1 , 黄酮类化合物总量为21.6mgg-1 , 灰分含量为60.4mgg-1 。表1 参10
- 苦竹 /
- 叶 /
- 茶叶加工 /
- 营养成分
Abstract: Based on the studies of the ferment techniques , the comparison of the main nutrition constituents in the leaves of Pleioblastus amarus fermented in different time is conducted .The findings show thatPleioblastus amarus tea fermented for 48 h is at its best for its taste and retention of effective nutrient content .Pleioblastus amarus tea made with the best techniques has 14.00 mgg-1 soluble sugar , 0.91 mgg-1 polyphenols , 126.4 mgg-1 free amino acid , 21.6 mgg-1 flavonoid content and 60.4 mgg-1 ash .
- Pleioblastus amarus /
- leaves /
- tea processing /
- nutrition constituents

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链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/1828

https://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2003/1/63

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苦竹叶制茶主要营养成分的变化

1. 浙江林学院竹类研究所, 浙江临安311300

基金项目:

浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

作者简介:
余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。

通信作者: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。

收稿日期: 2002-10-15
修回日期: 2002-12-02
刊出日期: 2003-02-20

中图分类号: TS272.4 ;S789.4

关键词:

苦竹 /
叶 /
茶叶加工 /
营养成分

摘要: 通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究, 比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化。结果表明, 48 h 的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想。按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为14.00 mgg-1 , 多酚类总量为0.91 mgg-1 , 游离氨基酸含量为126.4 mgg-1 , 黄酮类化合物总量为21.6mgg-1 , 灰分含量为60.4mgg-1 。表1 参10

English Abstract

余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.

引用本文:

余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.

YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

Citation:

YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

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