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苦竹叶制茶主要营养成分的变化

余学军 刘力 金爱武 方伟 何优珍

余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.
引用本文: 余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.
YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.
Citation: YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

苦竹叶制茶主要营养成分的变化

基金项目: 

浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

详细信息
    作者简介: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。
    通信作者: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。
  • 中图分类号: TS272.4 ;S789.4   

Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea

Funds: 

浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

计量
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  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2002-10-15
  • 修回日期:  2002-12-02
  • 刊出日期:  2003-02-20

苦竹叶制茶主要营养成分的变化

    基金项目:

    浙江省科学技术厅资助项目(001102204)

    作者简介:

    余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。

    通信作者: 余学军(1969-), 男, 浙江开化人, 讲师, 从事竹子栽培与加工利用研究。
  • 中图分类号: TS272.4 ;S789.4   

摘要: 通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究, 比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化。结果表明, 48 h 的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想。按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为14.00 mgg-1 , 多酚类总量为0.91 mgg-1 , 游离氨基酸含量为126.4 mgg-1 , 黄酮类化合物总量为21.6mgg-1 , 灰分含量为60.4mgg-1 。表1 参10

English Abstract

余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.
引用本文: 余学军, 刘力, 金爱武, 方伟, 何优珍. 苦竹叶制茶主要营养成分的变化[J]. 浙江农林大学学报, 2003, 20(1): 63-66.
YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.
Citation: YU Xue-jun, LIU Li, JIN Ai-wu, FANG Wei, HE You-zheng. Variation of the main nutrition constituents in Pleioblastus amarus tea[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2003, 20(1): 63-66.

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