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红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析

余筱洁 金晓燕 周存山 杨虎清 何志平 王允祥

余筱洁, 金晓燕, 周存山, 杨虎清, 何志平, 王允祥. 红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
引用本文: 余筱洁, 金晓燕, 周存山, 杨虎清, 何志平, 王允祥. 红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
YU Xiao-jie, JIN Xiao-yan, ZHOU Cun-shan, YANG Hu-qing, HE Zhi-ping, WANG Yun-xiang. Nutritional components for kernels of two loquat cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
Citation: YU Xiao-jie, JIN Xiao-yan, ZHOU Cun-shan, YANG Hu-qing, HE Zhi-ping, WANG Yun-xiang. Nutritional components for kernels of two loquat cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024

红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
详细信息
    通信作者: 王允祥

Nutritional components for kernels of two loquat cultivars

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    Corresponding author: WANG Yun-xiang
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出版历程
  • 刊出日期:  2011-02-20

红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析

doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
    通信作者: 王允祥

摘要: 以枇杷宁海白Eriobotrya japonicaNinghaibai和大红袍E. japmicaDahongpao果仁为原料,利用气相色谱?鄄质谱分析脂肪酸组成,理化分析测定常规化学成分,研究不同品种枇杷果仁中常规化学分成和脂肪酸组成的差异。实验共鉴定出11个脂肪酸组分,分别占宁海白枇杷果仁总脂肪酸的94.37%和大红袍枇杷果仁总脂肪酸的93.13%。大红袍枇杷果仁中棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数为507.6 gkg-1,显著低于宁海白枇杷果仁的578.5 gkg-1;宁海白枇杷果仁中必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的质量分数(509.2 gkg-1)显著高于大红袍枇杷果仁(444.8 gkg-1)。此外,枇杷果仁的蛋白质质量分数很高,淀粉和酚类物质相对比较丰富。为枇杷果仁深加工产品的开发提供了脂肪酸组成及常规化学成分的详细评估依据。图3表1参7

English Abstract

余筱洁, 金晓燕, 周存山, 杨虎清, 何志平, 王允祥. 红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
引用本文: 余筱洁, 金晓燕, 周存山, 杨虎清, 何志平, 王允祥. 红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
YU Xiao-jie, JIN Xiao-yan, ZHOU Cun-shan, YANG Hu-qing, HE Zhi-ping, WANG Yun-xiang. Nutritional components for kernels of two loquat cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024
Citation: YU Xiao-jie, JIN Xiao-yan, ZHOU Cun-shan, YANG Hu-qing, HE Zhi-ping, WANG Yun-xiang. Nutritional components for kernels of two loquat cultivars[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2011, 28(1): 149-152. doi: 10.11833/j.issn.2095-0756.2011.01.024

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