黑桃果实营养成分分析

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黑桃果实营养成分分析

仲山民 , 何照斌

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仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.

引用本文:

仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.

ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

Citation:

ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

黑桃果实营养成分分析

仲山民^1, ,,
何照斌²

1.
浙江林学院工程学院, 浙江临安 311300;
2.
浙江省常山县林业局, 浙江常山 324200

作者简介: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。E-mail: zhongsm2002@zjfc.edu.cn

通信作者: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。

中图分类号: S662.1 ;R151.3

Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit

ZHONG Shan-min^{1
, ,},
HE Zhao-bin²

1.
School of Engineering , Zhejiang Forestry College , Lin’an 311300, Zhejiang , China;
2.
Forest Enterprise of Changshan County , Changshan 324200 , Zhejiang , China

摘要: 分析测定结果表明, 黑桃果实不论大小, 成熟时的水分含量均高达88 %左右, 为多汁水果。果实富含4 种糖, 5 种有机酸。含量的高低次序均为:蔗糖果糖葡萄糖棉籽糖, 苹果酸柠檬酸乙酸草酸琥珀酸。果实含有4 种维生素及多种矿物质;大果和小果分别含有14 种和9 种游离氨基酸, 但都以苏氨酸和组氨酸为主, 两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72.63 %和70.63 %;大果和小果都含有15 种水解氨基酸, 其中人体必需氨基酸8 种, 所占比例大果为33.51 %, 小果为28.36 %。此外, 水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势, 大果中占52.58 %, 小果中占49.19 %。表5 参12
- 植物学 /
- 黑挑 /
- 果实 /
- 营养成分
Abstract: The nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruits was determined and analyzed .The findings showed that black peach was a juicy fruit whose moisture was as high as 88 % regardless of its size .The fruit of black peach contained 4 sugars and 5 organic acids .The contents of these sugars and acids were ranked as follows :saccharose fructose glucose raffinose ;malic acid citric acid acetic acid oxalic acid succinic acid .And it also contained 4 vitamins and various minerals .The big fruit and small fruit contained respectively 14 and 9 free amino acids, of which the threonine and histidine were the major components .The sum of these two acids took up 72.63 %of amino acid in big fruit and 70.63 % in small fruit .There were 15 hydrolysis amino acids in both big and small fruits , 8 of which were essential to human body , with 33.51 %in big fruit and 28.36 %in small fruit .In addition , most of hydrolysis amino acid was acidic amino acid , which accounted for 52.58 % in big fruit and 49.19 % in small fruit .[ Ch , 5 tab .12 ref .]
- botany /
- Prunus persica cv .Heitao /
- fruit /
- nutrition composition

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链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/1698

https://zlxb.zafu.edu.cn/article/zjnldxxb/2004/3/295

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黑桃果实营养成分分析

仲山民^{1,
,},
何照斌²

1. 浙江林学院工程学院, 浙江临安 311300;

2. 浙江省常山县林业局, 浙江常山 324200

作者简介:
仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。E-mail: zhongsm2002@zjfc.edu.cn

通信作者: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。

收稿日期: 2004-04-12
修回日期: 2004-05-31
刊出日期: 2004-09-20

中图分类号: S662.1 ;R151.3

关键词:

植物学 /
黑挑 /
果实 /
营养成分

摘要: 分析测定结果表明, 黑桃果实不论大小, 成熟时的水分含量均高达88 %左右, 为多汁水果。果实富含4 种糖, 5 种有机酸。含量的高低次序均为:蔗糖果糖葡萄糖棉籽糖, 苹果酸柠檬酸乙酸草酸琥珀酸。果实含有4 种维生素及多种矿物质;大果和小果分别含有14 种和9 种游离氨基酸, 但都以苏氨酸和组氨酸为主, 两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72.63 %和70.63 %;大果和小果都含有15 种水解氨基酸, 其中人体必需氨基酸8 种, 所占比例大果为33.51 %, 小果为28.36 %。此外, 水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势, 大果中占52.58 %, 小果中占49.19 %。表5 参12

English Abstract

仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.

引用本文:

仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.

ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

Citation:

ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

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