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黑桃果实营养成分分析

仲山民 何照斌

仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.
引用本文: 仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.
ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.
Citation: ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

黑桃果实营养成分分析

详细信息
    作者简介: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。E-mail: zhongsm2002@zjfc.edu.cn
    通信作者: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。
  • 中图分类号: S662.1 ;R151.3

Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit

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出版历程
  • 收稿日期:  2004-04-12
  • 修回日期:  2004-05-31
  • 刊出日期:  2004-09-20

黑桃果实营养成分分析

    作者简介:

    仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。E-mail: zhongsm2002@zjfc.edu.cn

    通信作者: 仲山民(1963-), 男, 江苏泰兴人, 副教授, 博士, 从事名特优果树林产品的加工与分析研究。
  • 中图分类号: S662.1 ;R151.3

摘要: 分析测定结果表明, 黑桃果实不论大小, 成熟时的水分含量均高达88 %左右, 为多汁水果。果实富含4 种糖, 5 种有机酸。含量的高低次序均为:蔗糖果糖葡萄糖棉籽糖, 苹果酸柠檬酸乙酸草酸琥珀酸。果实含有4 种维生素及多种矿物质;大果和小果分别含有14 种和9 种游离氨基酸, 但都以苏氨酸和组氨酸为主, 两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72.63 %和70.63 %;大果和小果都含有15 种水解氨基酸, 其中人体必需氨基酸8 种, 所占比例大果为33.51 %, 小果为28.36 %。此外, 水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势, 大果中占52.58 %, 小果中占49.19 %。表5 参12

English Abstract

仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.
引用本文: 仲山民, 何照斌. 黑桃果实营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 2004, 21(3): 295-298.
ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.
Citation: ZHONG Shan-min, HE Zhao-bin. Analysis of nutrients of Prunus persica cv .Heitao fruit[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 2004, 21(3): 295-298.

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