猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

刘世芳; 许树洪; 吴家森; 童祝平; 柴世民

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猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

刘世芳 , 许树洪 , 吴家森 , 童祝平 , 柴世民

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刘世芳, 许树洪, 吴家森, 童祝平, 柴世民. 猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点[J]. 浙江农林大学学报, 1996, 13(3): 359-363.

引用本文:

刘世芳, 许树洪, 吴家森, 童祝平, 柴世民. 猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点[J]. 浙江农林大学学报, 1996, 13(3): 359-363.

Liu shifang, Xu Shuhong, Wu Jiasen, Tong Zhuping, Chai Shimin. Early Maturing Chinese Gooseberry :Nutrition Metabolism and Storage Characteristics at High[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1996, 13(3): 359-363.

Citation:

Liu shifang, Xu Shuhong, Wu Jiasen, Tong Zhuping, Chai Shimin. Early Maturing Chinese Gooseberry :Nutrition Metabolism and Storage Characteristics at High[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1996, 13(3): 359-363.

猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

1.
浙江林学院,临安311300;
2.
浙江省临安县林业局

基金项目:

浙江省自然科学基金资助项目

详细信息

中图分类号: S663.901

Early Maturing Chinese Gooseberry :Nutrition Metabolism and Storage Characteristics at High

1.
Zhejiang Forestry College,Lln’an311300

摘要: 猕猴桃早熟品种黄皮果实采后在20.0~33.3℃高温下,7d左右即达最佳食用状态,其时果实的糖酸比为11.76~13.23,固酸比为25.00~26.50。在气温33.3℃时出现呼吸高峰,二氧化碳值为76.2512mg.kg-1h-1。此后可溶性固形物增速快于可溶性糖含量,而总酸量下降较快。采后果实蛋白质和维生素C递降最快的气温条件是28~33℃,至最佳食用时蛋白质为1.58%,维生素C525mg.kg-1。在室温贮藏下,多糖类保鲜液处理效果好于单糖类保鲜液。果体失重率达(5.50.5)%时是果皮开始皱缩的数量指标,对照样品3d后果皮即皱缩,多糖类保鲜液处理的样品可保鲜14d。1~3℃低温下,用多糖类保鲜液和单糖类保鲜液处理果实并排放在不封口的聚乙烯塑料袋内,有较好的贮藏效果。
- 猕猴桃 /
- 果实 /
- 贮藏生理 /
- 鲜度
Abstract: For Huang Pi variety of Chinese gooseberry,the best edible state of fruit could be achieved postharvest 7d at 20.0 to 33.3℃.In this period,the ratios of sugar/acids and solid/acids were 11.76 to 13.23 and 25.0 to 26.5 respcetively.There spiration peak value of fruit was 76.2512mgkg-1h-1 at 33.3℃.Here after,the increase content of soluble solid was faster than that of soluble sugar,and total content of organic acids deelined fast.The protein and vitaminC of fruit after picking declined fast at the temperature of 28 to 33cC。In the period of the best edible state,protein content was 1.58% and vitaminC was 525mgkg-1 Fresh-keeping effect of polysaccharide(PS) solution was better than that of monosaccharide(GS) solution at room temperature.The fruit walls began to wrinkle when the weightlessness rate of fruit was(5.50.5)%.Fruits treated with PS were fresh in 14days,and the control in 3days.The best method of fresh keeping was that spreading the fruits treated with PS or GS selution out to store in unsealed polyethylene pIastic bags at 1 to 3℃.
- Actinidia chinensis /
- fruits /
- storage physiology /
- freshness

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https://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/2676

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猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

1. 浙江林学院,临安311300;

2. 浙江省临安县林业局

基金项目:

浙江省自然科学基金资助项目

收稿日期: 1996-03-04
刊出日期: 1996-09-30

中图分类号: S663.901

关键词:

猕猴桃 /
果实 /
贮藏生理 /
鲜度

摘要: 猕猴桃早熟品种黄皮果实采后在20.0~33.3℃高温下,7d左右即达最佳食用状态,其时果实的糖酸比为11.76~13.23,固酸比为25.00~26.50。在气温33.3℃时出现呼吸高峰,二氧化碳值为76.2512mg.kg-1h-1。此后可溶性固形物增速快于可溶性糖含量,而总酸量下降较快。采后果实蛋白质和维生素C递降最快的气温条件是28~33℃,至最佳食用时蛋白质为1.58%,维生素C525mg.kg-1。在室温贮藏下,多糖类保鲜液处理效果好于单糖类保鲜液。果体失重率达(5.50.5)%时是果皮开始皱缩的数量指标,对照样品3d后果皮即皱缩,多糖类保鲜液处理的样品可保鲜14d。1~3℃低温下,用多糖类保鲜液和单糖类保鲜液处理果实并排放在不封口的聚乙烯塑料袋内,有较好的贮藏效果。