水竹笋物理性状和营养成分分析

邱永华; 邵小根; 张发根; 华文礼; 包丽文

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水竹笋物理性状和营养成分分析

邱永华 , 邵小根 , 张发根 , 华文礼 , 包丽文

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邱永华, 邵小根, 张发根, 华文礼, 包丽文. 水竹笋物理性状和营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 1999, 16(2): 200-202.

引用本文:

邱永华, 邵小根, 张发根, 华文礼, 包丽文. 水竹笋物理性状和营养成分分析[J]. 浙江农林大学学报, 1999, 16(2): 200-202.

QIU Yong-hua, SHAO Xiao-gen, ZHANG Fa-gen, HUA Wen-li, BAO Li-wen. Analysis of physical behaviors and nutrition constituents of Phyllostachys hereroclada bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1999, 16(2): 200-202.

Citation:

QIU Yong-hua, SHAO Xiao-gen, ZHANG Fa-gen, HUA Wen-li, BAO Li-wen. Analysis of physical behaviors and nutrition constituents of Phyllostachys hereroclada bamboo shoots[J]. Journal of Zhejiang A&F University, 1999, 16(2): 200-202.

水竹笋物理性状和营养成分分析

1.
浙江省遂昌县林业局, 浙江遂昌 323300

详细信息

作者简介: 邱永华(1965-), 男, 浙江遂昌人, 助理工程师, 从事森林培育研究。

通信作者: 邱永华(1965-), 男, 浙江遂昌人, 助理工程师, 从事森林培育研究。

中图分类号: S644.2;R151.3

Analysis of physical behaviors and nutrition constituents of Phyllostachys hereroclada bamboo shoots

1.
Forest Enterprise of Suichang County , Suichang 323300 , Zhejiang , China

摘要: 分析结果表明, 水竹笋可食部分占49 %～ 53 %, 箨重47 %～ 51 %, 不带蒲头, 笋肉色泽白净略带黄绿。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素, 在众多的食用笋中, 是含量最高的竹种之一。竹笋的粗纤维含量为0.63 % ～ 0.71 %, 含水量为91 %。竹笋脆爽味美, 风味独特。表3 参2
- 水竹 /
- 竹笋 /
- 物理性状 /
- 营养成分
Abstract: From an analysis of physical behaviors and main nutrition constituents of Phyllostachys heteroclada bamboo shoots , the results show their eatable part and their weight of sheaths , without their cattails , are respectively 49 %～ 53 % and 47 %～ 51 %, and the color and luster of their meat is white with a light yellow .The contents of protein and inorganic element are one of the hightest species in all the eatable shoots .The contents of their coarse fiber range from 0.63 % to 0.71 %, while their water content is 91 %.Bamboo shoots are crisp in taste and unique in favor .
- Phyllostachys hereroclada /
- bamboo shoots /
- physical behaviorsj /
- nutrition constituents

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链接本文:
https://zlxb.zafu.edu.cn/article/id/2278

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水竹笋物理性状和营养成分分析

1. 浙江省遂昌县林业局, 浙江遂昌 323300

作者简介:
邱永华(1965-), 男, 浙江遂昌人, 助理工程师, 从事森林培育研究。

通信作者: 邱永华(1965-), 男, 浙江遂昌人, 助理工程师, 从事森林培育研究。

收稿日期: 1998-09-21
修回日期: 1998-12-01
刊出日期: 1999-06-20

中图分类号: S644.2;R151.3

关键词:

水竹 /
竹笋 /
物理性状 /
营养成分

摘要: 分析结果表明, 水竹笋可食部分占49 %～ 53 %, 箨重47 %～ 51 %, 不带蒲头, 笋肉色泽白净略带黄绿。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素, 在众多的食用笋中, 是含量最高的竹种之一。竹笋的粗纤维含量为0.63 % ～ 0.71 %, 含水量为91 %。竹笋脆爽味美, 风味独特。表3 参2